İlk Soğutma Yöntemi
1540′lı yıllarda Roma’da kullanılan bu yöntemin esası, bolca tuzun su içinde eritilmesi-ne dayanıyordu. Yöntemin nasıl işlediğini gösteren bir kitap, Blasius Villafranca adlı bir Romalı tarafından “Methodus Refrigerandi” adıyla 1550 yılında yayınlandı.Yazarın iddiasına göre, sarayda tüketilen şarap ve sularm hepsi, bu yöntemle soğutuluyordu ve bu sistemi kendisi bulmuştu. 1559 yılında Villafran-ca’nın yazdıklarını doğrulayan Levinus Lem-nius onun yöntemiyle soğutulan şarapların dişleri sızlattığını yazdı.